富山湾に住む深海魚であるゲンゲは、全身がゼラチン質に覆われたグロテスクな見た目ですが、身は適度に脂が乗った上品な味わいです。
コラーゲンたっぷりで、てんぷらや唐揚げにして食べると、フワフワとした食感が楽しめ、市内の飲食店ではとても人気のある魚です。
（旬：９月～５月）